白癜风患者感恩 http://nb.ifeng.com/a/20180619/6664895_0.shtml丨本文由小陈茶事原创
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丨作者：村姑陈
《1》
前不久，和一个朋友喝茶。
他说茶叶店里，每天都会遇到形形色色的人，也有不少“奇葩”。
上个礼拜，有位自称10年茶龄的客人，一进店里，就想要最便宜的金骏眉，打算买回家当口粮茶。
具体的要求是，价格在块一斤左右，要有香气和回甘。
此外，对方还提了一个要求：“最好有地瓜味，我以前喝的金骏眉都有，很好喝。”
话说到这里，朋友停顿了一下，默默喝了一杯茶。
没想到有的人，明明喝了10年的茶，却还和新人一样，浑浑噩噩。
其实，各个行业都有类似的规律。
新人看价格，老饕求品质。
懂不懂茶，窥一斑而知全豹。
随着降温，越来越多人开始喝起了红茶。
而“地瓜味”这个形容词，再次被推上了风口浪尖，成为热门话题。
有地瓜味的红茶，到底是好茶还是劣质茶？
想要解释这个问题，那可就说来话长了。
《2》
什么是“地瓜味”？
按照字面上的理解，就是地瓜的味道。
这是一种颇具南方的叫法，而很多北方的茶客，并不理解。
其实，地瓜就是平时常见的番薯、红薯。
而红茶中所谓的“地瓜味”，就是一股“薯香”，类似于红薯被蒸熟或烤熟后，掰开闻到的甜丝丝的香气。
至于这种味道是如何产生的，主要还是和红茶的发酵有关。
红茶是全发酵茶，在制作的过程中，红茶的内含物质经过种种反应，便会产生一些奇特的香味。
比如我们福建的红茶，有正山小种、金骏眉、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫……
它们的香气特点，有花果香、桂圆香、松烟香、蜜薯香、花香……
别省的红茶，像是滇红、祁红、九曲红梅等，也大多是以花香、果香、花蜜香、花果香为香气特征。
而说来说去，花香和果香，是最不能缺席的，也是最受大众喜爱的。
反之，看待红茶的“薯香”，两极分化很严重。
有的人认为，烤红薯一样的香气，很温馨，很好喝；
也有的人认为，带“薯香”的红茶不够高档，太甜太腻。
并且，在红茶的专业审评术语中，描述香气的诸多词语也并没有“薯香”一说。
但正所谓，萝卜青菜各有所爱。
喜欢喝带有“薯香”的红茶，也没什么不好。
就像有人喜欢吃榴莲，而有人却恨极了这种散发着怪异味道的水果，唯恐避之不及。
本来，喜欢喝什么味道的红茶，全凭个人喜好。
只要这茶没有异味、杂味，符合产品规范，品质合格，安全卫生，对人的身体无害，就无妨。
因为在茶叶的世界里，地域、树种、工艺、储存等等因素，都会对茶叶的品质产生或多或少的影响。
《3》
正山小种和金骏眉，也有地瓜味吗？
前面已经肯定了，红茶中的“地瓜味”不是一种异常的味道。
但同时，也要分不同的品种。
一般来说，在坦洋工夫红茶里喝到薯香，是比较正常的。
且这股薯香，干燥、清爽、清新。
然而，在正山小种和金骏眉身上，不应该出现这种味道。
纯正的正山小种的气息，是“花果香，桂圆汤”。
一个难得有阳光的午后，坐在茶桌前，打算喝《胭脂红》。
老规矩，烧水泡茶。
沸水冲泡，环壁注水，快速出汤。
刚一放下盖碗，便迫不及待地揭盖闻香，瞬间，鼻腔里溢满了又鲜又甜的桂圆香。
像是盛夏的时候，从果园里刚刚摘下来的鲜桂圆。
剥开壳以后，汁水丰沛，入口甜香满颊。
相比之下，花香成为了桂圆香的点缀，甘愿陪衬，清新淡雅。
汤水柔和细腻，水中的桂圆香、桂花香一同释放，鲜美多汁，但又完全不觉得甜腻。
到了第二冲，才真正开始了重头戏。
揭盖的刹那间，甜花香、花蜜香、桂花香袭来，香得人迷了神志。
等到盖碗稍凉之后，再闻中调，花香中夹着鲜果的甜香，两者融合地恰到好处。
没有互抢风头，和平相处，盖上不断散发出细幽的香气。
汤水中的芳香物质极为充沛，宛如深水炸弹，一入口，鲜美的花香和鲜甜的桂圆香就席卷了感官。
汤感变得更稠更滑，更加饱满丰腴了。
再到第三冲、第四冲，花香和果香一直都是主角，结合得极为亲密。
然而从始至终，都不见蜜薯香的身影。
另外，还有一部分正山小种加入了烟熏工艺，我们称之为“正山烟小种”。
用马尾松来熏制小种红茶，到了制作完成以后，便生成了独特的松烟香。
烟小种的香气和滋味，便是“松烟香，桂圆汤”，别有一番风味。
《4》
再来说金骏眉，当之无愧的顶级红茶。
数万颗芽头才能制成一斤成品，贵比黄金，故名字中取了一个“金”。
金骏眉的香气，是高雅清幽的花香，当中还带着微微的果香。
它产自桐木自然保护区，那里拥有着得天独厚的自然环境，山高水清，生态良好。
生长在桐木村的茶树，且是历经风雨生长起来的古老茶树，经过了优胜劣汰，适者生存的丛林法则后，能够留下来的，便是最好的一种。
金骏眉采自这些菜茶的芽头，经精良的工艺制作而成。
因此，香气自然是清新脱俗。
试想一下，如果金骏眉的香气里出现了沉甸甸的地瓜味，十分接地气的味道，那么高大上的幻想是不是一下就破灭了？
“地瓜味”牌金骏眉，又如何担得起“高端”二字呢？
曾几何时，喝到过一款外山金骏眉，其中便有着浓郁的地瓜味。
虽然算不上不好喝，但光是从香气上，就已经足够让人出戏了。
但也有很多人把这种地瓜味、蜜薯香，错认成了果香。
可实际上，正山金骏眉那种高雅的，风雅的，清新的，自然的风韵，是外山金骏眉不可媲美的。
虽然薯香也是香，但香气的类型，不够有境界。
就像同样是护肤品，但有平价和贵妇之分。
虽然平价里也有好物，但毕竟一分钱一分货。
产品里的有益物质含量，抗老、抗氧化的效果，是完全不同的。
档次不同，层次亦有别。
因此，买茶就像买护肤品，在自己能力范围内尽量选择最好的，才是真正适合自己的。
一味贪图便宜，或只看名气买茶，终究会白白交了学费。
《5》
元能不能买到一斤金骏眉？
其实光看开头，已经有很多茶友猜到了最后的答案。
就好比块钱买不到一瓶正版的神仙水，元也自然无法拿下正山金骏眉。
而外山的金骏眉，外山的小种红茶，带薯香的那种，倒是比较常见。
不过，喝到嘴里的，便不是桐木红茶真正的韵味。
那种充满着人间烟火气息的地瓜味，与带着高山空灵气韵的桐木红茶，还是有很大区别的。
真的假不了，假的真不了。
即便顶着“正山小种”、“金骏眉”的大名，但飘散出来的地瓜味，却已经帮众人验明正身。
喝茶，宁可不喝，也要喝真的。
假茶喝再多，喝再多年，也未必能增长阅历，反而成为他人笑柄。
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