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冬季适合喝红茶,注意这五点,可以去苦涩泡 [复制链接]

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红茶,暖胃又暖身,很多姑娘的最爱。不过,想要冲泡一杯口感美味的红茶也不是一件容易的事,为啥别人泡的红茶又是桂圆味、荔枝味、焦糖香,果香、蜜香等,你泡的却是又苦又涩?

一、严格掌握投茶量有人喜欢喝浓茶,所以每次泡茶的时候都会往盖碗里放很多的茶叶,投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便,也会大大影响口感,增加茶叶的浓度和苦涩度。除此之外,新手泡茶,一定不要嫌麻烦,准备一个称茶重量的小称,以一般大小的毫升为标准的盖碗,投茶量是5g,记住,是5g!!

二、泡茶的水温红茶是全发酵类茶,切记不要用沸水冲泡,红茶水温一般在90-95度之间,泡茶的水温不是死记硬背的,主要取决于茶叶的芽叶幼嫩程度,如果芽叶越幼嫩,水温越低,芽叶略成熟,可以水温偏高点,如果是野生红茶,(野生红茶通常树龄老,芽叶粗犷)可以沸水冲泡。

三、注水的水流红茶可以不用洗茶,很多人都会出于卫生的因素来进行洗茶,其实第一泡茶根本不用考虑能不能清洁掉附着的农药,因为茶叶上的农药是脂溶性的,不溶于水,所以农药根本就不会溶于茶汤,也就不会存在可能喝下农药的的担心了。

四、出汤的时间出汤的时间也注水的水流也有直接关系,前面三四泡,单边定点注水,水流温柔尽量不要惊扰到茶,3-5秒内出汤,之后的第五六泡可以中心定点或螺旋法砸茶汤,再次激发的茶的味道,出汤时间略长几秒,主要斟酌茶汤颜色来决定出汤速度。一般红茶也只能冲泡5-7泡左右,再往下泡下去滋味越来越寡淡了,根据自己口感自己调整。

五、茶的本身质量茶叶中主要三大内含物,是茶多酚:主涩,咖啡碱:主苦,茶氨酸:主甜。一般纯手工的制茶,传统工艺对于每一道工序把控的都很严格到位,茶氨酸含量高,也就是甜度、鲜爽度越高,那么苦涩度越低,顺滑度也就越高了。

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