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冬天里只适合喝普洱茶岩茶红茶不,还有 [复制链接]

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

冬季一到,公号里更新的喝茶的,少不了红茶的身影。

红茶,六大茶类之一,属于全发酵茶。经过全发酵后,茶叶中的茶多酚被氧化,茶性温和,适合大部分体质的人喝茶,适合在冬天里饮用。

选择方面也很丰富,光是正山小种一类,就有许多。

冬季喝正山小种,感受其富有变化的桂圆香、烟熏香,是一种特别的享受。

温润的汤,独特的香,不仅令人回味起醉颜红的香甜可口,在冬季里喝一杯红茶的确温暖。

有的茶友就问了:“冬天除了喝红茶,还可以喝什么茶?”

冬季里能喝的茶,还不少。

武夷岩茶、黑茶、普洱茶、白茶,只要适合自己体质,都可以选择。

一茶友继续提问:“冬天喝白茶好不好,喝新茶还是老白茶,白毫银针白牡丹还是寿眉?”

诚然,在冬季里怎么喝白茶,是门学问。

《2》

先回答茶友的第一个困惑:冬天喝白茶好不好?

答案么,自然是有好处。且根据饮茶者个人的体质问题,还能获得不同的优质喝茶体验。

有的朋友,到了冬季总是觉得非常燥热,在暖气房里这么一吹,口干舌燥还容易上火,这时候坚持喝新白茶,可以缓解上火的情况。

新白茶的这一功效,少不了富足的氨基酸、茶多酚起作用,二者拥有清热解毒、降火的保健功效。

还有的茶友,到了冬天总是牛肉、羊肉不断,往往会觉得腻味。甚至于牛羊肉吃的太多,影响消化功能,口气大。这时候喝白茶,可以消脂解腻,促进消化,清新口气。

对于一些有三高困扰的朋友,日常坚持饮用白茶,可以缓解这方面的困扰。

白茶含有丰富维生素C和茶多酚能偶增强血光的弹性和渗透能力,白茶还能利尿,能够降血压。

白茶可以显著提高体内脂酶活性,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。

由此可见,在冬天里喝白茶,还是有不少好处。我们感受到的保健功效,更是因人而异。

《3》

冬天喝白茶,该选择新茶还是老茶?

在白茶的分类中,有一项是根据年份分类。

当年制作好的白茶,谓之新白茶。存放年份不低于三年,叫做老白茶。冬天选择新白茶还老白茶,看个人口感喜好以及需求。

白茶的加工工艺,不揉不捻不炒,这种工艺特色下,白茶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸物质、芳香烃充足。

茶多酚、咖啡碱,是不可多得的滋味物质。二者所形成的络合物,具有鲜爽的口感。

茶多酚消炎杀菌,咖啡碱利尿,再结合上氨基酸的作用,使得新白茶有清热解毒、败火的功效。

氨基酸的大量存在,茶汤的清甜、鲜爽贡献了一份力量。

我们在喝新白茶,尤其是白毫丰富的白毫银针、白牡丹时,体会到强烈的鲜爽滋味。

芳香烃物质,是新白茶中馥郁花香物质的重要来源。有了这些芳香烃,新白茶里才有令人称羡的花香,我们喝到白茶如兰似桂,栀子花香馥郁。

若是喜欢鲜爽口感,偏爱花香型的茶,请选择新白茶。

白茶存放三年或者更多年后,内在物质转化着。这种物质变化,主要表现在茶多酚、咖啡碱,氨基酸物质逐渐减少,黄酮类化合物物质逐渐增高。

这种细节上的变化,使得老白茶有几点与众不同的表现。

其一,药香充足,替代了花香成为主旋律。

其二,茶汤醇厚,比新茶还要稠上三分。

其三,鲜爽的口感比新茶要弱一些。

随之而变化的,还有保健功效。

老白茶中的黄酮类化合物增多,其消除自由基能力,抗衰老能力变强。

冬季里,老白茶的温和与药香,也是不可多得的喝茶感受。

《4》

白毫银针、白牡丹、寿眉,冬天该喝哪种新白茶?

这三种茶,到了十二月,仲冬时节早已陈化出独特不一样的香气与口感,与夏季时相比,又有很大不同,更加成熟些。

具体到细节上,十二月里的新白茶,都有什么变化?

白毫银针,属于白茶中慢热型的茶,密集的白毫是一层保护罩,使得它的物质转化有些缓慢,在白牡丹的花香馥郁不得了的时候,白毫银针依旧在慢吞吞地陈化。

从三月中旬采下来,到十二月,白毫银针的转化,终于有了点起色。

它的汤水变得更加的淳和,气味变得更加的香浓,一种浓郁的,轻熟的风味,在它的茶汤里悄悄地酝酿。

喝在嘴里,好似有一层油脂,密密地包裹着你的舌面,浆感十足,后面紧跟着的,是香甜的回甘,在回甘里,花香盈盈。

可以说,再不懂喝白毫银针的人,此时喝到白毫银针,都会觉得很好喝,香香的,滑滑的,又很爽口,不粘腻。

白毫银针的第一个黄金适饮期,到了。

白牡丹,宠冠六宫,独独得了花香的一份偏爱。

自然萎凋,文火烘干后的白牡丹,花香物质被最大程度保留下来。它的花香,对得起牡丹的美名,雍容华贵,茶中富贵者也。

这个时间点,荒野牡丹王喝着正好,花香盈盈,野劲十足,茶汤醇厚,莹润,圆润,饱满。

寿眉,是白茶里的百搭款,沸水冲泡后快出水,不容易出现苦涩味。哪怕是新手冲泡寿眉,也能够轻而易举体会到茶的原滋味。

寿眉的汤,莹润顺滑稠厚。

寿眉的香,花香清雅,草药香为辅。

《5》

冬季喝老茶,选散茶还是饼茶?

现在茶圈内普遍认为存放不低于三年,即可称之为老白茶。

在老白茶的分类里,包括白毫银针、白牡丹、寿眉,变老后的它们,与新茶风味大有不同。

白毫银针,药香充足,毫香丰富,陈化好,在药香过后还有花香出现。啜一口汤,满足感油然而生。

白牡丹,继承了白毫银针的药香,同时保留了花香,年的白牡丹就是最好的印证。

使用毫升白瓷盖碗,搭配4克茶足矣。沸水冲泡后,花香清雅,杯盖上汤水里都能体会到花香的存在,再与药香搭档,一杯温暖又有个性的老茶,模样立刻清晰明了。

寿眉,老了之后是药香陈香的天下,粽叶香是有力的后盾。汤水后变得醇厚、甘甜。若是用寿眉原料压制的茶饼,经过陈化后还能得到甜蜜的枣香。

选择散茶与饼茶,则看个人喜好。

就以目前最为常见的老寿眉为例,它的散茶状态与饼茶状态大有不同。

年产的白露寿眉散茶,现如今陈化出相当不错的口感,药香浓郁,茶汤醇厚而稠滑,茶汤香甜,莹润十足,药香落于水中,粽叶香沉稳。

同原料的饼茶,枣香是最大特点,茶汤的醇厚感比散茶更惊人。

饼茶冲泡后,从干茶开始,一冲一冲,一层一层地吸水,再释放滋味,最后成就了醇厚而稠滑的汤。

还是那句话,散茶与饼茶的选择,看个人的喜好选择。

《6》

新茶老茶,怎么喝?

在冬季喝茶,方便快捷才是最为重要。

新茶,为感受其鲜爽滋味,丰盈的花香,最好的方式是用白瓷盖碗冲泡。

一盏毫升的白瓷盖碗,所有新茶都能冲泡。

最喜白瓷盖碗冲泡,一来是它能够让所有白茶展示自己的魅力,香气汤水都得到最大程度的展示,丝毫没有藏私。二来是它能够冲泡所有的新白茶,快出水之下,我们得到的茶汤清甜,润泽。三是白瓷盖碗方便冲泡,适合冲泡所有白茶。

老茶,泡与煮都是最佳。

冲泡老白茶,最好的方式是先用盖碗冲泡,然后再用煮茶法。

盖碗冲泡,可以充分感受老白的药香、陈香、枣香、粽叶香等香气变化。冲泡后,汤水甜、醇、稠。

泡过5-6次后,若是坐杯嫌麻烦,改用煮茶法。

取一粗陶壶或者是玻璃壶,注入毫升水,水烧开后,投入茶叶,茶与水一起沸腾半分钟左右,可关闭电源,倒出茶汤仔细品味。

《7》

冬天天气干燥,喝一杯热乎乎的茶,无疑是最好的选择。

冬季里,今年的新白茶(白毫银针、白牡丹、寿眉)先后达到黄金适饮期。鲜爽感强,花香充足,茶汤甜润。鲜香淳爽的特点被无限放大。

先有白毫银针打头阵,陈化出了清雅的花香。

后有荒野牡丹助阵,野劲十足花香馥郁。

再有春寿眉附着,甜润的汤水里落水香明显,花香或是清郁,或是馥郁,或是清雅。

而老白茶,到了冬天后越发的老成,茶汤更加醇厚,陈香、药香更加浓郁。

至于新茶与老茶适合喝哪种,还是那句话:丰俭由人。

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