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丨作者:村姑陈
《1》
南方的夏天真的很长,蝉鸣声不绝于耳。
望向窗外,天空高远。
有时白云浮动,有时蔚蓝万里。
晴空当照的日子,户外的温度在三十五、六之间徘徊。
五月初夏,炎炎夏日的气息扑面而来,路上的行人并不多。
苏东坡在他的文章里写:
日高人渴漫思茶,敲门试问野人家。
夏日漫漫,晴空一片,走在路上的时间久了,难免让人口舌生燥。
这时候,能喝上一杯余味悠长的清茶是最大的消遣。
提到夏天喝茶,茶圈内有种说法很常见——冬红夏绿。
指夏天喝绿茶,冬天喝红茶。
将喝茶的选择范围,扩散到六大茶类。
有人说夏天应该多喝绿茶、新白茶尝鲜,冬天以喝红茶、老白茶、乌龙茶为主。
到底这样的说法,有道理吗?
《2》
夏天燥热,气温很高。
蝉鸣不歇的夏天,适合把时间消磨在茶里。
尤其是在中午小憩后,泡上一杯茶喝,特别的舒坦与惬意。
不过,这适合夏天喝的茶,当真只有绿茶和新白茶吗?
未必见得。
这样的喝茶建议,太过绝对!
从物候特点看,夏天高温,阳气外放。
受到闷热的天气影响,人体容易肝火旺,心火也旺。
夏日炎炎,燥气简直是一点就着。
故而,需要多喝茶清心火。
高温的夏季,热量不容易散去。
持续的闷热天气,更是让人的心情烦闷,出汗偏多,困倦乏力。
从喝茶的建议看,夏天多喝绿茶,新白茶有一定的道理。
六大茶类里,绿茶和白茶发酵程度低。(绿茶不发酵,白茶轻微发酵)。
故而,在茶叶内部保留下数量较丰富的茶氨酸,养分丰富。
滋味清甜鲜爽,花香馥郁,香清如兰的绿茶与白茶,可以安抚夏燥。
平定夏天易躁动、纷乱的情绪。
夏天多喝几杯清心的绿茶与新白茶,无风自清凉。
绿茶和白茶内部的咖啡碱、茶氨酸等多种成分,还能帮助解除困乏,活跃思维,祛除夏倦。
并且,鲜叶经过杀青的绿茶,内部的多酚类物质保留较完整。
茶多酚,滋味偏涩,但具有清热消毒,去火降燥的效果。
从夏天喝茶的好处看,绿茶具备不错的消暑解热效果。
而白茶不杀青,不揉捻,茶叶内部的天然成分和活性物质保留较充足。
故而,鲜爽、清甜、鲜香的新白茶,很契合夏天的风情。
盛夏时节,泡上一杯养心提神、解暑降火的新白茶。
待茶汤温度适口,再是缓缓饮喉,消暑散热的效果极好。
《3》
孔老夫子曾曰:不时不食。
顺应着季节的变化喝茶。
夏天多喝绿茶、以及新上市的春白茶是不错的喝茶建议。
但这并非意味着,夏天只能喝这两类茶。
以绿茶为例,前面说到绿茶经过了杀青。
并且,杀青属于绿茶加工的重要工序。
鲜叶经过杀青后的绿茶,内部的多酚类物质原封不动的保留下来。
茶多酚,味涩,具有清热降火的效果。
但与此同时,也会刺激人体的胃壁。
如果是本身肠胃不好的朋友,如果喝多了绿茶,那么容易出现胃酸、胃痛等不适症状。
相比下,新白茶由于不杀青,内部养分物质保留更充足。
并且可以长期保存的白茶,经过了一定时间的陈化后,风味又不大一样。
等到七、八月盛夏时,当年度的春白茶,经过了一两个月的妥当陈化。
到那时,清润舒爽的白茶风味,既可以解夏燥,又不必担心肠胃受刺激的问题。
另外,如果是本身胃不好的朋友,那么喝茶选择根本不用拘泥于“冬红夏绿”的说法。
说白了,喝哪种茶舒服,就选哪种茶。
夏天具体适合喝什么茶,要按自己的体质来决定!
像是老白茶、红茶、乌龙茶这类,同样是不错的选择。
喝茶,最重要是舒心与健康。
只要喝了身体觉得舒服,就没有必要照本宣科。
适合自己的茶,喝茶过程更自在!
《4》
夏天喝老白茶,还要煮着喝吗?
其实不大建议。
更好的做法,建议用盖碗冲泡。
老白茶,性味温和,四季皆宜。
秋冬和早春的时候,煮老白茶喝的次数会更多。
因为天气比较冷,煮上一壶老白茶,暖身又暖心。
但到了夏天,老白茶更建议用白瓷盖碗冲泡。
盖碗泡茶,可以最客观公正的呈现一款茶的香气与滋味。
随着逐次的泡茶、出汤,老白茶的丰厚茶味,可以得到完整呈现。
不同的冲泡次数下,能让人喝到茶汤里的细腻变化。
若是直接用煮茶的方法,煮出来的茶汤风味,缺失了不少层次变化。
夏天高温,一壶满满的茶汤煮出来后,若是不能及时饮用完毕。
那么茶汤放置时间太长,风味容易发生变化。
相比下,用盖碗逐次冲泡,可以更好的控制喝茶的节奏。
上有盖,中有碗,下有托的白瓷盖碗,可以更好展示老白茶的盖香。
出汤完毕后,可以揭盖闻香。
老白茶的香气代表中,沉郁悠扬的粽叶香、陈香、药香、枣香等,闻起来分外通窍。
对于燥热的夏日而言,泡茶、喝茶、闻香、品味。
漫长的夏日午后,选一款滋味甘醇,又很耐泡的老白茶。
逐次泡茶喝茶,消磨时光,消夏效果极好。
《5》
夏天喝红茶,会不会热量比较高?
红茶,全发酵,性味温和。
从喝茶的选择看,红叶红汤的红茶,同样是四季皆宜。
并非是只有冬天才适合喝。
曾听到这样的说法,觉得红茶的热量比较高,所以不适宜在夏天喝。
其实,这压根是对红茶的误解。
清茶一杯,是很好的健康饮品。
纯粹的红茶茶汤,在没有额外添加糖、牛奶等情况下,热量很低。
泡茶喝茶时,简单的三、五克茶,不论是放进玻璃杯泡、盖碗泡、或者茶壶泡。
等到一泡茶的滋味泡淡、泡到尽头后,释放出来的热量依旧有限。
如果是担心红茶热量高,夏天多喝红茶容易发胖。
那么对此完全可以放宽心。
红茶的本质,和绿茶、白茶、乌龙茶没有什么不同,来源自天然的茶树芽叶。
经过系列的加工制作后,干茶热量很低。
按卡路里的计算,一杯红茶的纯茶,热量可比全是青菜的减肥沙拉低多了。
茶汤内所含的热量,基本上可以忽略不计。
简单的喝茶,根本不用担心热量高的问题。
古话里曾说:茶久食令人瘦,去人脂。
意思是,多喝茶对瘦身有好处。
虽然从健康的角度看,减肥瘦身的最佳方法,在于调整饮食、勤锻炼。
但不可否认,茶是热量低的健康饮品。
现实生活里,除了加了糖、奶、芝士等调饮茶、奶茶外。
简单喝红茶,根本不需要担心热量高低的话题。
此外,喝红茶时不提倡额外添加,建议茶友们以清饮为主。
尤其是品质好的红茶,更不提倡用作调饮。
像武夷山的正山小种和金骏眉,风味独特。
清饮,更能喝到茶本身的滋味。
调饮,加了糖与奶后,反而会破坏茶叶本身的风味!
《6》
夏天喝焙火的岩茶,会不会上火。
乌龙茶,介于红茶与绿茶之间。
既有绿茶的清爽,又具红茶的醇厚。
派系众多的乌龙茶内,焙火的武夷岩茶(武夷水仙、武夷肉桂、大红袍等),最具代表性。
然而,提到夏天喝岩茶,很多朋友会担心上火的问题。
夏意渐浓,烈日当空,容易上火。
但从传统的饮食较看,避开燥性的饮食,不需要担心上火。
焙火的岩茶,性味是温和的,而非性燥。
经过炭焙的武夷岩茶,需要经过褪火,才能进入适饮阶段。
如果还没等岩茶褪完火,就直接泡茶饮用。
那么这类火气大,没褪火的茶,容易让人喝起来有唇干口燥的感觉。
而焙火透彻,工艺正常,褪火完毕的岩茶,正常饮用下不会有上火的困扰。
再加上,《黄帝内经》里提倡的应季养身,观点是春夏养阳,秋冬养阴。
春夏两季是万物复苏,草木生长,阳气生发的时候。
入夏后,天气渐渐变热,更是阳气充盈。
按阴阳平衡的论法,春夏阳气上扬,而此消彼长下,人体的阳气会偏弱。
于是,夏天的高温下,人体反而更容易出现疲惫、困倦、乏力、没有精神的状态。
所以春天和夏天,适合温补养阳。
冬吃萝卜夏吃姜,背后的道理与此相同。
回到夏天喝茶的话题,夏日喝焙火的武夷岩茶,不需要担心上火的问题。
只要喝茶的方式方法正确,夏天多喝老白茶、岩茶、红茶这类性温的茶叶,反而好处不少!
《7》
喝茶,贵在清心。
经历了姹紫嫣红的春天后,又到了炎热的夏季。
阳气外放的夏日,容易让人心意烦乱。
夏天闲暇时,建议多喝好茶。
闲看一碗茶汤,水汽氤氲,幽幽茶香上扬。
清香的茶味,可以安抚身心。
传统的茶,分成了六大类。
绿、黄、白、红、青、黑。
喝茶,并非只有绿茶红茶这两个选项。
冬红夏绿,这类非此即彼的喝茶推荐,并不普适大众。
不同的人喝茶,有不同的口味追求。
舒心自在的喝茶,选择适合自己的,才最关键!
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