红茶三大种类小种红茶工夫红茶红碎茶, [复制链接]

红茶属于全发酵茶，发酵程度在80%以上。红茶有大三种类，分别是小种红茶、工夫红茶、红碎茶。小编今天就为大家介绍一下这三大种类的红茶。

一、小种红茶

小种红茶是我国独有的红茶种类，产自福建武夷山，也被称为武夷云雾茶。小种红茶是最古老的红茶种类，也是所有红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。小种红茶根据产地分为正山小种和外山小种（人工小种），正山小种产于政和、乡桐木关一带，是品质最优秀的小种红茶。而外山小种（人工小种）产自坦洋、北岭、屏南、古田一带，品质相对略差。

正山小种外形条索肥壮，色泽乌润。泡水后汤色红艳，香气高远，并带有浓郁的烟松香。在制造小种红茶时，最后干燥用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味，基本工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干。

17世纪时，正山小种红茶传入英国宫廷，正山小种红茶迅速流行于英国皇室之间，只有上层社会才能饮用，也因此流传于世界。

二、工夫红茶

工夫红茶的工艺关键全在“工夫”二字，外披金黄毫，香浓、味重的工夫红茶是品质最优者。比较出名的工夫红茶有安徽祁门红茶和滇红工夫茶。

安徽祁门红茶，简称“祁红”，产自安徽黄山祁门县，是红茶中的极品，被誉为“红茶皇后”。优质的祁门红茶细嫩整齐、形质兼美、条索紧结秀长，色泽乌润，称为“宝光”，冲泡后茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，滋味醇厚，经久耐泡，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，称为“祁门香”

滇红工夫茶产于云南临沧、宝山等地，属大叶种工夫茶。优质的滇红外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶金毫特显，冲泡后内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，叶底红匀嫩亮，香气带有轻微花果香馥郁甜味明显。

三、红碎茶

红碎茶是目前世界最流行的茶叶，目前占我国茶叶出口总量的80%左右。

顾名思义，红碎茶就是碎切碎的红茶，就是我们常见的茶包内的红茶。红碎茶是将新鲜的鲜叶经凋萎、揉捻后，用揉切设备将其切碎呈颗粒型小碎片，然后经过适度发酵，烘干而制成，制作中讲究发酵适度及时烘干。

红碎茶是非常方便的茶叶，通常放置滤纸袋中制作成为“袋泡茶”，其优点是，由于茶叶细碎，茶汁浸出快，浸出较完全，且浸泡完毕后直接将茶叶连袋丢弃，非常方便，但是口感比较一般。