红茶人人都会泡,为何并非人人都爱喝,只因 [复制链接]

义芳君说茶

第期原创茶说

说到红茶的品饮，不由得让人联想起近期红茶的受欢迎程度。

今年双11某宝的成交数据显示，红茶已经超越传统的绿茶、乌龙茶，紧随普洱茶，荣登全品类茶叶排行榜第二位。

可见，全民饮茶时代，红茶更加地深入人心了。

红茶色暖性温，沁着花果香，或甜花香，飘着丝丝甜意，入口甘醇爽口，最是暖人心。有人说，红茶的冲泡其实最简单了，并没有多少值得大惊小怪。

的确，红茶人人都会泡，但要泡得瑕不掩瑜，泡出人人都爱喝，泡出境界，泡出艺术，让人意犹未尽，这就并非是一件容易的事了。

因此，问题正在于，我们应该怎么冲泡红茶呢？有哪些具体事项需要注意呢？

以下这四点，义芳君抛砖引玉，与喜爱红茶的茶友们共享：

其一，用水需讲究。

大凡爱茶之人都心知肚明水之于喝茶的重要意义。

陆羽在《茶经》中明言，“其水，用山水上，江水中，井水下。”

如今，随着城镇化的推进，越来越多的人们离开农村，成了城里人，山水、江水、井水等天然活水已十分难得，大家日常饮用水多是经过氯气净化过的自来水。

对于喝茶来说，这种水已不能算得上真正净化的活水。

喝茶前最好事先盛好，静置三到四个小时后再使用。当然，还可以使用瓶装矿泉水，以使口感尽可能地接近活水冲泡出来的那种甘甜感。

其二，泡前需暖杯。

古时皇帝就寝前，服侍太监就会事先安排好妃子暖床。

红茶冲泡多用玻璃杯、白瓷盖杯等茶具，冲泡前作为爱茶人也应该给予皇帝般的待遇，使用沸水将茶具烫洗，以此提高茶具温度，既能起到清洁茶具作用，又能使茶具有温度，有利于激扬茶香。

其三，水温不宜太高。

红茶冲泡，水温不宜太高，一般不使用沸水直接冲泡，尤其是专采芽头精制而成的高级红茶。水烧开后，适当静置一分钟左右，待水声渐平之际，大约90度左右时为最佳注水温度。

水温太高，茶叶内含物质溢出太快，滋味容易偏苦涩。有些红茶因工艺或存储过程中存在瑕疵，自带酸味，温度过高，容易使得汤感酸味过于明显。

其四，冲泡次数不宜太多。

红茶属全发酵茶，可分为叶茶及碎茶。整体而言，耐泡度无法与乌龙茶、黑茶等茶类相提并论。

冲泡红茶，最讲究“快进快出”的快饮法，前四泡基本不需要坐杯，注水入杯后10秒左右即可出汤。

红碎茶的精华就在第一泡；而叶茶根据茶叶品类、叶片完整度、加工水平的区别，略有不同，但精华基本在第三、第四泡，其后则水味渐增，食之无味。

因而，虽然红茶的冲饮并非多么高难度的操作，但想要泡出红茶的不浓不淡、红艳香韵也绝非易事，需要我们平时勤加练习、多方体会，方能让自己成为一个“准红茶高手”，冲泡出来的红茶有滋有味，汤色通透，香气醇正，滋味鲜爽，叶底明亮，闻之如诒，饮之生津。

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流。

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