白癜风换肤计 http://www.wangbawang.com/m/上一期我们聊到了红茶，说了较为出名的五种红茶，今天我们就来说说其中的一种：红茶始祖——正山小种。
介绍
作为红茶始祖且闻名海内外的名茶，正山小种，是当今世界上销量最高的红茶，首创于福建武夷山桐木关，至今已有多年的历史。
正山小种以独特的“松烟香桂圆味”征服了全世界，口感的转换、醇厚与回甘令无数人为它而痴迷。
正山小种是由松针或松柴熏制而成，有着独特的松烟香，加上小种红茶逐渐成熟的制茶工艺，又赋予了它浓郁的花香、果香或花果香。
在传统工艺中，松烟的香味是在茶叶发酵时融入进去的。首先将鲜叶萎凋，将复揉的茶坯抖散摊在竹筛上，放进底层吊架，通过不断燃烧马尾松烟，使茶坯在干燥过程中吸附松香，因此带有独特松烟味的小种红茶就此产生。
在制作此茶时，有四个需要注意的原则：
首先，正确的原料。这一点我觉得不仅仅是针对正山小种，而是所有的茶都是如此。因为只有正确的茶种，才能构建一个好的基础。而制作正山小种的正确原料就是正山以内的茶种。
其次，正确的工艺。制作正山小种，其中最为独特的就是它的松烟香，而这种香必须用当地马尾松的松柴熏制，这是此茶标志性的工艺。
第三，正确的储存。这一点我想不需多说，大家应该都知道，正确的储存方式是必须的。
最后，正确的时间喝。众所周知，喝茶须顺应节气，正如寒冷冬日，喝上一泡温润的小种红茶，益身怡心。
初尝
作为从小就爱喝茶的我，生长于贵州，初次接触茶是绿茶，但是初入门时，独爱红茶，只因那一抹甘甜。我记忆中的红茶，花香、果香、薯香便是它常有的，未接触正山小种时会好奇何为“松烟香桂圆味”？
直到第一次喝到正山小种，初尝天然松烟香以及醇厚甘甜的桂圆味，从此爱上了这一味独特
正山小种干茶是条索肥壮，色泽乌润，紧结挺直，匀整有质感，香气高长，令人着迷，汤色橙红明亮，滋味醇厚甘甜，带有独特的桂圆汤香。叶底柔软肥厚，整齐均匀，呈古铜色。
冲泡
容器：白瓷盖碗（ml）
用水：纯净水（农夫山泉）
水温：90℃
茶：正山小种
茶量：7克
步骤：
1、温盏，用初沸之水，注入盖碗，为此升温。
2、将红茶轻轻拨入碗中，轻盖碗盖，轻摇盖碗，听茶叶与碗壁发出的清脆之音，以碗内余温刺激茶香，揭盖轻嗅正山小种独特松烟香。
3、悬壶高冲，冲泡红茶的水温在90度，初沸之后的水，经过时间的沉淀，正好用于冲泡。高冲，茶叶在水中激荡旋转，充分浸润，不必洗茶，第一道往往是精华。
4、分杯敬客，闻香赏色，再观叶底，最后缓啜品饮。滋味醇厚，回味绵长。
5、三品得趣，三次口感皆不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
6、收杯谢客。
小结
正山小种从第一泡到最后一泡，可冲泡达十余次，一般为8-10次为宜。第一泡的浸泡时间不宜过长，一般5秒内出汤最佳，第二至四泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也不超过60秒。
正山小种红茶虽然随着冲泡次数的增加，烟熏味有所减弱，但是却绵延不绝，汤色从橙红明亮逐渐变为橙黄的琥珀色，口感是浑厚而有桂圆香蜜香，至后段还会有些许木质香。
图文编辑：Crystal
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