北京白癜风治疗需要多少钱 https://m.39.net/disease/a_5419382.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
泡茶，是一门技术。
将一款茶泡好喝，个中的“道”，村姑陈历来主张好茶要用沸水冲泡、避免直接闷泡，以及好茶洗茶是浪费。
以上这些内容，看小陈茶事文章超过一个星期的读者，早已烂熟于心。
在我们的文章内容里，不时就有介绍白茶、红茶、武夷岩茶、乃至各大茶类的冲泡方法。
一款好茶的诞生来之不易，要用心细心冲泡，方才不辜负好茶味。
泡茶方法没选对，泡出来的茶味欠缺，达不到最佳风采，太过可惜与遗憾。
不过这天，遇上了一则阴阳怪气的留言：
“一个好的泡茶人会根据不同茶叶的特点选择冲泡方式、冲泡时间和水温！”
背后藏着的潜台词是：“你们介绍的方法太一刀切，不科学，不严谨。”
乍一看，这番站在道德制高点的话术，说得好像很有道理，没有漏洞。连马克思爷爷都说了，具体问题该具体分析，这泡茶方法不也是一回事嘛，哪能所有的茶都用一个水温泡？
平静心态，稍一沉思，我看出这番话背后“大有深意”。
下面，请列位看官们来评评理，难道真是村姑陈的泡茶法，出错了吗？
《2》
龙生九子各不同，茶分六大类亦各不同。
除了绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，不同茶类具备不同风味外。受到产区生态，海拔高低，茶园管理，加工处理，制茶技术，运输储存等影响，茶叶有分好坏优劣之别。
不同的茶，提倡不同的泡茶。对这点，我举双手赞成。
在介绍不同茶叶分别适用哪些冲泡方法前，知己知彼百战不殆，先来看一看优质茶与劣质茶，有哪些差距？
鲜味物质上。
优质茶，先天产区环境优越，云雾多，漫射光多，水汽充沛，茶树枝梢上的芽叶，会积累下更多包含茶氨酸、天冬氨酸、丝氨酸在内的“鲜”味物质，在精湛的加工技术下，好茶的鲜爽鲜美清鲜风味，更加凸显。
劣质茶，按陆羽茶经的提法，“下者生黄土”，茶树种在山下平地茶园，土壤不通透，光照强烈，日照时间长，不利于茶树养分积累，茶青鲜叶内生成的茶氨酸、可溶性糖、胶质物等，养分含量少得可怜。
苦涩物质上。
优质茶，产区出色，加工精湛，及时摊晾，“走水”顺畅，好茶内部包括茶多酚、咖啡碱在内的苦涩物质含量少，综合养分物质突出，喝起来鲜香醇爽，没有明显的苦涩感，即便有苦味与涩味的存在，茶汤喝到嘴巴里后，苦涩感也能迅速化开，消散不见，转而是满满的回甘与舒适。
劣质茶，大多生长在光照强烈，茶树容易被太阳狂晒到的地方，猛烈的日照会促使茶叶内部生成大量苦涩物质，与此同时，其它方面的有益物质含量少，整体茶味喝起来，苦涩味麻，刺激煞口。
芳香物质上。
优质茶，内质丰富，芳香物质积累丰富，冲泡后能呈现出馥郁茶香，层次精彩。
劣质茶，受限于产区工艺影响，内含芳香物质奇缺，茶香寡淡。甚至受工艺缺陷和储存过程受潮变味的影响，内部藏有酸败味、灰尘味等杂味怪味。
茶香与茶味之间好比贾荣四府，一荣俱荣，一损俱损。
优质茶与劣质茶的对比里，方方面面都存在差距。既然如此，不同品质的茶，该如何冲泡呢？
《3》
优质茶的冲泡要领，发扬优势。
老苏写，从来佳茗似佳人。欲把好茶比西子，淡妆浓抹总相宜。像某化妆品牌的口号：美，要大大方方表现。
茶香馥郁，层次丰富，茶味细腻，醇厚甘香的好茶，在冲泡时要尽量发挥优势，力争尽善尽美的发挥，不留遗憾。
茶具上，白瓷盖碗是首选。
白瓷材质细腻，不会吸收茶香，不会干扰茶味，能让好茶风采原汁原味发挥，能甘当绿叶，衬托好茶最美的一面。
水温上，烧水泡茶，要用滚烫的沸水。
按茶界老饕的喝茶体验看，泡茶的水不够烫，再好的茶喝起来也像温吞水。从科学理论上解释，可以联系“分子的热运动”，温度越高，分子的热运动越快。
足够高温的沸水，泡茶时更能激发好茶的香气滋味，激发高沸点茶香，促使深层次茶味浸出，不留茶味遗憾。
泡茶时间上，冲泡内质丰富的好茶，要快出水，往盖碗内注入沸水后，快速倒出茶汤，时间以7到8秒以内为宜，不要延误时机，泡出来的茶汤才能浓淡适宜，鲜醇爽口。
如果一开始就直接闷泡数分钟再倒出茶汤，会造成许多不良后果。让茶味提前过量浸出，茶味泡浓泡苦不说，还会影响到耐泡表现。
一泡原本用快出水能泡十多冲的好茶，换闷泡法。闷出四、五冲浓汤后，滋味就会泡淡，体力难以为继。
洗茶话题上，知根知底的好茶不用洗，第一道茶汤可以放心喝。
产区环境优良，制茶加工规范，仓储保存干净的好茶，原本就没有洗茶的必要。何况，优质茶冲泡出来的第一道茶汤，滋味物质丰富，口感极佳，倒了不喝，实在可惜。
《4》
劣质茶的冲泡要点，在于“藏拙”。
快到年底了，忽然就恶趣味地想起，以前在知音意林上看到的巧嘴媒婆故事。女方脸上有疤，男方左腿已瘸，要将两人撮合在一块，该怎么办？当然得互相藏缺点。
相看时，女方用扇子遮挡半边脸露出羞色，男方坐在高头大马上英姿威武，一来二去，事情就办成了。
茶圈里，想要顺利推销出一款款劣质茶，在泡茶方法上，也得学一学巧嘴媒婆，藏住缺点，以免露马脚。
茶具上，随便都行，紫砂壶最好。
好茶舍不得“随便”敷衍冲泡，劣质茶就无所谓了。
并且，个别茶味涩麻，杂味明显的劣质茶，借助紫砂材质的神奇“双气孔”结构，吸收气味，调顺茶味，能更好藏拙。
泡茶水温上，一定要温水，七八十度温水最好。
毕竟，沸水泡茶是一面放大镜，会将茶叶内在的风味一览无遗展露出来。
沸水泡茶的本质是“扬长揭短”，能让好茶泡得更香更好喝的同时，还会暴露出劣质茶苦涩味重，藏有酸涩味，仓味闷味明显等诸多缺点。
相比下，温吞温和的温水冲泡，劣质茶内部的各方面茶味缺点不显山不露水，可以蒙混过关。
泡出来的茶汤，虽说还是寡淡无韵，但至少不会又苦又涩又麻，尝一口就让人生厌。
泡茶时间上，闷一闷更好喝。
前边的内容已经介绍，劣质茶最大的缺点在于内质空洞，茶味物质积累奇缺。
既然如此，泡茶时就得想出奇招，多闷一会，让内在的零星茶味再多榨出一些，避免泡出一杯无香无味，寡淡无韵，平淡如水的茶，丢了印象分。响鼓不用重锤，不响的鼓，则要重重敲！
洗茶心态上，劣质茶得洗，不洗不敢喝。
尤其是部分存坏变味，出现仓味闷味酸梅味的变质茶，按个别“茶人”的冲泡建议，要多洗茶两遍去浊气，以免喝到浓重的杂味，让人望之生畏，喝茶彻底扫兴。
至于洗茶能否提升口感，改善劣质茶品质？则是另说。先求得心理安慰，方才要紧。
《5》
不同的茶，确实讲究不同的泡法。
不同新鲜程度鱼虾，一个有经济头脑的厨子该懂得“合理”安排，不要浪费，精简开支。死鱼烂虾要做成麻辣红烧重口味不易被发觉，活鱼鲜虾做成白灼清蒸才能展现原汁原味。
同理，招数高明的泡茶人，懂得“因材施教”。
泡好茶，发扬优势；泡劣质茶，避开缺点；不同的茶，有不同的泡法。
但这样的小聪明把戏，不是懂茶，只算摸透了人性。
鼓吹不同的茶要用不同泡法，泡茶要迎合“茶性”的人。
说白了，不过是站在道德的制高点，阴阳怪气发表歪论的茶界跳梁小丑。
泡茶与喝茶这件事上，普通茶客要想将一杯茶味喝懂喝通透，还得分清对错，明辨是非，认清真伪。
别轻易在喝茶学茶过程交智商税，被人骗了还要帮数钱！
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