要说岩茶，首先要说它的茶性。根据制茶工艺来讲的话，青茶属于半发酵之茶，学名“青茶”，另外更多的人称之为“乌龙茶”。如果是老茶客选茶，绝大多数会选择乌龙茶一类，因为此茶在他们看来，韵味十足。
至于这个“韵味”，可以说是十个人有十种不同的感受，简单的来说茶韵指的就是我们在品茶时所能够得到的特殊的一种感受，也可以被理解为茶的风格品质。就好像我们经常喝的铁观音的“观音韵”，还有岩茶的“岩韵”等。
红茶可以说是冬季中销售最多的茶，茶性属温性，适合在寒冷的季节品饮，至于为什么喝起来不如岩茶那般好喝，个人的主观感受当先吧。其实我们都知道红茶在品饮的过程中，变化并不大，而岩茶却是以“富于变化”而著称，也是因此多受人青睐。
在一般的情况下，推荐朋友喝茶时，都会先问一下朋友的体质如何，如果不好问的，其实最简单的方法就是推荐乌龙茶，也就是我们所说的中性茶——青茶。要知道，很多的工夫茶爱好者，非青茶不泡。小约曾经见过喜欢喝工夫茶的茶友，家里囤的茶都是青茶，像我们常说的岩骨花香的岩茶，还有大红袍，铁观音等等。在他看来，喝什么茶都不如喝岩茶香，喝什么茶都不如喝岩茶有滋味。
如果说喝岩茶比喝红茶好，这个说法不见得一定是正确的。较个人体质而言的话，每一种体质应该会有更适宜饮用的茶类。像是岩茶的话，茶性介于绿茶和红茶之间，既不像绿茶那般寒凉，也不像红茶那般温和，喝起来更有滋有味一些。
论体质而言，有的人喜欢被人知道，有的人不喜欢被人知道，泡茶除了讲究本身的茶性之外，在冲泡的时候也有讲究，有很多喜欢喝绿茶的也不见的就一定不适合体寒的人饮用，关键还是要看如何冲泡。所以如果把握得好冲泡的手艺，相信愿意喝岩茶的会更多吧。
