很多茶友都有过这样的体验。
同样的茶，在专门的茶室或者茶叶店喝到的滋味，似乎总是和自己在家泡的不一样！
世界上最遥远的距离，就是卖家秀和买家秀的鸿沟。如何架上一座桥，天堑变通途，且看下文分解：
《1》纯净水or自来水
清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
虽然“泉水为上”，但不易得，成本也高，日常泡茶，茶室或茶叶店一般使用的都是利于释放茶香茶味的纯净水。
在家泡茶，一些茶友可能用的是自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过水厂消毒处理，水质偏硬，导致泡出来的茶汤品质明显下降。
小编深有感触。
某个周末的晚上，疏影摇窗、风清月朗，顿觉如此美境，唯缺茶香啊！好容易选定了一款许久没喝的滇红工夫茶，扭头一看，纯净水桶见了底。着急喝茶，也顾不得了，果断去装了半壶自来水。
待水沸、稍晾降温后，冲泡出汤...但见色暗香闷，略似“酱汤”，入口汤感粗粝，全然没有了昔日的明艳、香郁。不甘心的又冲了两道，实在是难以咽，只好草草撤席。
折了一泡好茶，也得了一个宝贵的教训：泡茶的水，还是得“讲究”点。
《2》水“沸”及水温
陆羽《茶经》中曾有描写：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸；已上，水老，不可食也。”
不同的茶，适用的泡茶水温也不同。
比如芽叶细嫩的西湖龙井、碧螺春等名优绿茶，为了观赏性及口感的最佳表现，一般在85℃左右，太高则鲜爽气全无。
而同样的水温，若用在需高温冲泡的凤凰单丛茶上，恐怕要无香无味，寡淡至极了。
如何判断水温，以下可作参考：
沸水：烧开沸腾的水，注意需待水恢复平静了再用于泡茶。
90-95℃：水沸腾后，稍等片刻。手指离烧水壶壁1cm的距离，能感觉明显的热烫。
80-85℃：水沸腾后，稍待冷却，手指稍微触碰到烧水壶壁能持续2-3秒感到烫即可。
需要注意的是——水的温度无论高低，都是必须达到沸点的开水，比如“85℃的水”就是指稍微冷却后的沸水。
《3》投茶量是否合适
关于投茶量，有一个相对通用的比值，即茶水比约为1:50。
在此基础上，根据具体茶品加以调整。此外，还要兼顾饮茶习惯、口感浓淡等。
建议茶友们在家也可以备一个称茶器（某宝有售），小小一只，科学精准。
如果实在没有称量器的情况下，推荐尝试一个简单控制投茶量的方法——体积投茶法。
步骤：准备一个约ml左右的盖碗。
针对不同的茶类，具体茶量如下：
绿茶、黄茶：投茶量刚好覆盖满盖碗底部。
红茶：投茶量与绿茶相似，也是将盖碗底部覆盖满，不过可以比绿茶稍微多一些。
其中，大叶种红茶如滇红等，叶片较大，占的体积大，投茶量要比小叶种（如祁红等）更多一些，而红碎茶的浸出速度很快且并不太注重耐泡度，所以投茶量可减半。
乌龙茶：根据外形，大致可分为条形乌龙和球形乌龙。条形乌龙的投茶量差不多占到盖碗容量的1/5---1/3，球形乌龙则覆盖过底部就可以了。
白茶：散茶普遍较蓬松，投茶量约占盖碗容量的3/4--1/2；白茶饼约占盖碗容量的1/5。
普洱茶、紧压茶：投茶量差不多占盖碗容量的1/5。紧压茶密度较大，可适当微调。
《4》茶与器的搭配
自古以来，人们讲究饮茶之道的重要表现之一，就在于注重茶具本身的艺术。
同样一款茶，用白瓷盖碗和用紫砂壶冲泡出来的滋味，自然也会有所区别。
瓷质茶具表面光洁致密，传热快，不吸味，能把茶的香高味鲜淋漓尽致地表现出来。特别适合用来冲泡风格清扬的茶，如名优绿茶、花香型红茶、清香型的乌龙茶等。
陶质茶具土质沙粒感强，烧结温度低，由于表面气孔多、胎质较厚，容易吸水吸味；同时因为密度小，所以传热慢，保温效果好。茶汤在陶器内壁的气孔中进进出出，与陶土中的一些矿物元素发生反应，茶的醇厚韵味和变化会更加凸显。因此适合冲泡一些风格厚重的茶，如普洱、蜜香型红茶、醇厚型乌龙茶等。
紫砂器具又与普通的陶器不一样，由于优质的紫砂土和独特的双气孔结构，吸水性强，透气性佳，对茶汤有极好的“润色”，适用性也更为广泛。冲泡普洱茶、老白茶、乌龙茶等，都有特别好的表现。
玻璃茶具最无可替代的特点就是观赏性很强。透明的材质利于更好的欣赏茶汤的颜色、茶叶的形态。特别适合冲泡绿茶、花草茶。
以上是根据茶具材质的特性对茶叶的影响总结得来的，并非是固定的搭配，大家也可以根据自己的喜好选择相应的器具。
《5》冲泡技巧加持
我们会发现，即使泡茶的动作相似度99%，泡出来的茶味也不同。因为，除了选水、配具和熟悉泡茶的基本要领之外，老茶客或茶店小妹往往还掌握了一些冲泡小技巧。
比如“温润泡”，比如选择“旋转注水”或是“定点注水”，比如适当“坐杯”等。
泡茶是一个动态的过程，熟练的泡茶者会根据茶汤的滋味口感及时调整下一道的冲泡方式，比如减少注水量、出汤时间。
《6》更多意境
“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”
就问你美不美！
天气、环境、心情、一起喝茶的人......都在偷偷的影响着一杯茶的滋味。
泡好一杯茶，是每位爱茶人的终极必修课，可总能泡出一杯好喝的茶，又不是那么容易。
从“卖家秀”到“买家秀”的晋级之路上，无它，唯多学习、多练习，熟能生巧即可。
