世界四大红茶：中国祁门红茶，印度大吉岭和阿萨姆红茶，斯里兰卡的锡兰高地红茶。
但红茶鼻祖在中国，明朝时期福建武夷山茶农发明的“正山小种”红茶，并于年传到欧洲。
红茶属于全发酵茶，加工工艺为：鲜叶萎凋～揉捻（切）～发酵～干燥。
类别主要有三大类：
一、工夫红茶。是因为它的加工工艺精细，比较费工夫而等得名，包括祁红，滇红，闽红（坦洋工夫和政和工夫）川红，英红。
二、小种红茶。包括正山小种（是正宗之意，是指茶产区在武夷山桐木村及周边海拔-米的茶园，大多使用传统工艺采茶制作，之后要用当地产的松木熏焙，形成正山小种特有的松茗香和桂圆干香）金骏眉（是正山小种的极品，还有银骏眉和铜骏眉品质稍次）烟小种（烟熏味更重，一般做出口，国内很少见）
三、碎红茶（是指加工工艺上的切碎而不是茶渣子，代表产品有滇红碎茶，川红碎茶）
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