李时珍《本草纲目》中记载，茶有清头目、醒昏睡之效。
在盛夏之时，泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。
品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。
茶，雅可与“琴棋书画”同列，尽显意趣而不落俗套，一壶好茶，足以点睛一庭美景，这也是泊心云舍不辞万苦找到临沧古树普洱的原因。
每年清明的时候，云南临沧，春意盎然，万物生长，正是茶乡好时节。临沧地处横断山系怒山山脉南延部分，属滇西纵谷区，低纬高原山地季风性气候十分适宜茶树的生长。
这里有着上千年的茶树栽培史，是普洱茶原产地和滇红茶、大叶种蒸青绿茶的诞生地，也是公认的世界茶树和茶文化起源中心。
普洱在近些年被炒得十分火热，但市面上的大部分普洱用的都不是古树乔木茶。为了一尝真正的古树普洱，泊心人来到了这个举世闻名的茶村，几经寻访，终于找到了当地的制茶老匠陈老。
在陈老家中一尝古树普洱之后，就有了泊心风物——三百年古树普洱的诞生，我们要把陈老家的放心好茶带回泊心云舍，再带给更多家人。
这里的古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过年，海拔较高，无人为因素，环境原始生态。且植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。
泊心普洱均采自临沧三百多年的古茶树，在日出半个小时后的最佳采茶时期采摘。
清晨，凤庆小湾镇的山头雾气缭绕，人们正在紧锣密鼓地采收今年的第一批普洱春茶。
虽然周围已是一片新绿，但经过一个冬季沉睡的古茶树却是前几日才刚刚开始抽出春意盎然嫩芽。
普洱春芽被采收后，随后借助阳光的热度让刚采的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。
采用滚筒式杀青加手工翻炒，将杀青完的茶叶进行揉制，揉捻后摊开，晒至茶叶中的水分只有新茶的10%。
泼水在制成的晒青毛茶上，使茶叶充分受潮，利用湿热原理让茶叶加速熟化，干燥的毛茶经高温蒸软后，紧压成饼状。从杀青到压制成形，工序复杂，却步步精心。
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汤是鉴别内质丰富度的关键。古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，这是早春茶的表现，经历制茶匠人的手，它的滋味才能变得更加浓醇厚重，回味悠长。
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沸水冲开茶饼，静置一段时间后，茶汤金黄透亮，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，汤内茶毫翻涌，可见茶的内含物之丰富。
古树普洱茶藏于高山云雾之中，因而山野气韵十足，茶气霸道，口感醇厚，且尤为经久耐泡。一般泡过多次后，茶汤汤色不变，滋味馥郁，最受老茶客喜欢。
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清朝王士雄在《随息居饮食谱》中指出，茶有“清心神，醒睡除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴”等功效，盛夏最解暑的方式应常饮茶。
三伏天之际，一杯温热的茶足以让燥热恢复平静。也远胜过一切冰镇饮料，常喝茶既养生又防病。
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一杯上好的古树普洱茶，清甜润心，能抚平夏日躁动的心神。
本文所有照片均为现场实拍，转载请注明“来自泊心云舍”