茶叶跟中国人的生活息息相关，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，其中就有茶的存在。茶叶不仅可以润喉止渴，还可以从中品味出不同茶叶给自己带来的味觉感受，也能使人舒缓心情，因此喝茶和品茶是很多人喜欢的休闲方式。
中国是茶叶的故乡，在中国不仅有千年的老茶树，还有各种的制茶工艺，以及不同品种的茶叶。我们市场上常见的茶叶一般分为七大类:绿茶、黄茶、白茶、黑茶、红茶、青茶和花茶，这里面除了花茶是再加工茶类外，其它六种茶可以说是都是比较原生态的基本茶类。
白茶是六大类茶叶中制作比较质朴、简单的一种茶叶，也正因为它的简单，保留了茶叶中的那股原始香气，加上国内的白茶产地并不是很多，因此近几天很多人喜欢上了白茶的味道。
白茶，并不是字面上理解的那样茶汤是白色的，而是因为白茶的外表披满白色的银豪或者是茶叶的外形呈灰白色而得名。白茶现在市面上出售的有两种:一种是散卖的散茶；另一种是压成饼的饼茶。
白茶的散茶和饼茶有何区别？
一，白茶的制作工艺
白茶的主要制作工艺就是萎凋和干燥，其中没有经过揉捏这道工序，因此茶叶中的汁水渗出比较慢，也正是因为如此保留了白茶中更多的香味。
二，散白茶
散白茶也就是白茶经过采摘制成以后，直接以制好的方式拿到市场上售卖，因为散白茶比较干，因此运输和售卖过程中难免会有一些损耗，也不便于长期的保存。
三，饼茶
白茶现在市场上售卖的有很多压制成茶饼方式售卖的，而且白茶的茶饼不像普洱仅限于圆饼状，有砖型和饼型的两种。饼茶在制作过程中需要经过一次蒸压，这样会把白茶中的汁液压出来一部分渗透到茶叶的表面。
四，散茶和饼茶的区别
①.茶汤的颜色:饼茶由于经过蒸压把茶叶中的汁水压榨出来，因此用饼茶冲泡出的茶汤要比散茶的汤色要更浓一些。
②.存放和运输:饼茶经过压缩以后便于存放和运输，而且比较便于保存；散茶需要有足够的空间存放，不过散茶因为中间有空隙，因此虽然新茶转化的要比饼茶慢，但是可能会转化的跟彻底一些。白茶流传着这么一句话“一年茶三年宝七年药”，虽然并不是白茶存放的越久越好，但是陈放的白茶确实味道会更加醇厚，而且药香味十足。
③.饮用的方便程度:饼茶在饮用的时候需要撬茶，而且新手一般很难掌握好撬茶的量，因此泡茶时的投放比例也不好掌握；散茶可以随抓随用，因此要比饼茶方便很多。
④.辨识度:现在有些白茶的售价不菲，压制成饼后人们不易发现里面的混杂，因此有可能出现“拼配”的饼茶，如果选购散茶的时候就不易出现以次充好的情况。
买白茶时记住这买不买
一，买白茶时的买
①.看茶叶的叶芽:好的白茶一般都是一芽二叶、三叶或单独的叶片，没有老梗的存在，这样的白茶都是比较好的白茶。
②.看白茶泡发后的叶面:白茶泡发后叶面的颜色为灰绿或墨绿、翠绿，而且汤色浅黄透明，这样的白茶都是非常不错的茶叶。
③.看茶叶的叶形:好的白茶茶叶匀整，上面的白毫多而肥壮，闻上去有白茶那股特有的香味，而且也不会有碎末和杂质。
二，白茶的不买
①.从干茶上看:茶叶的毫芽瘦小而且稀少，什么的白毫没有多少，叶片摊开在手里茶梗特别多，而且茶叶中的杂质特别多，这样的白茶基本属于劣质白茶，最好就不要购买了。
②.饮用时的感觉:“茶无定味，适口者珍”，购买白茶时一定要试饮，如果茶汤的颜色泛红、浑浊，以及入口后感觉涩口和有异味，这样的白茶都是劣质茶也就不要购买了。
③.看泡好茶叶的形状:如果泡好的茶叶叶片成破碎状，颜色上呈黑色、红色或草绿色，以及叶面上带着蜡质光泽的，这样的白茶都是比较劣质的白茶，因此最好不要购买了。
总结:
购买白茶时可以根据自己的需求来选购散茶和饼茶，不过一般情况下散白茶的品质更能看得见，也便于冲泡和饮用；饼茶比较易于存放，就是从外观上很难分辨出其内在的品质，因此购买时还是要去值得信赖的商家处购买。