茶，好多人听过、见过、喝过，但对于茶树，好多人的印象是一片空白，哪怕是一些茶农也并未了解茶树的全部。
茶树是多年生，常绿，木本植物。
茶的芽叶经过简单加工成为了世界三大饮品之一。
诞生
茶树是怎么来的呢？
茶树来到这个世界有两个方法。
方法一：茶籽。
南方地区11月底至次年3月、北方地区的3月中下旬播种，一般不要延迟到4月中旬以后播种。
方法二：扦插育苗。
扦插是剪取茶树植株的某一营养器官，如枝、叶、根的一部分，按一定方法栽培于苗床上，使其成活为茶树幼苗。
目前采用最多的是扦插育苗。
家族遗传
说起家族，茶树的“家族”太多，除了是龙井43、白茶1号、铁观音、水仙等这些已经被人们慢慢熟知的茶树品种，还有将近多个（国家级和省级）。
1、根据茶树品种按繁殖方式分类有性系和无性系。
有性系：世代用有性繁殖方法（种子）繁衍的品种，个体间特征有差异，亦称群体种。
无性系：世代用无性（扦插、嫁接等）繁衍的品种，个体间性状一致。
2、根据茶树树型分为乔木型、小乔木型、灌木型。
乔木型：主干明显。
小乔木型：基部主干明显。
灌木型：根茎处开始分枝，无明显主干。
3、根据叶片大小分为小叶种、中叶种、大叶种、特大叶种。
小叶种：叶面积小于20c㎡。
中叶种：叶面积20~40c㎡。
大叶种：叶面积40~60c㎡。
特大叶种：叶面积大于60c㎡。
特别需要注意的是，这里说的叶面大小并非你拿到手中的芽叶叶面大小，而是指用未投产或深修剪后茶树当年生的枝干中部成熟叶片的面积。
生命的绽放
1、采摘时间
我国大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。
通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。
茶叶采摘的两个黄金期：三月、四月和九月份。
2、采摘标准
大致可分为以下四类：
⑴细嫩采：一般是制作高端茶，采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。
例如：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等。
⑵适中采：一般是制作大宗茶类，以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
例如：眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等。
⑶成熟采：主要用来制作边销茶，现如今内地喝的人也越来越多，采一芽四、五叶和对夹三、四叶。
例如：普洱、安化黑茶、泾渭茯茶、雅安藏茶等。
⑷特种采。一般是用来制作传统的特种茶。
如太平猴魁、六安瓜片、乌龙茶等。
3、春、夏、秋三季茶的区别。
春茶：茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气宜人。
夏茶：茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。
秋茶：内含物略显贫乏，但芳香物质丰富，香气较好。
4、同一片叶子，可以做出多少种茶？
不完全统计上千种。
根据核心制作工艺和发酵程度的不同可以划分7大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、再加工茶。
衰老
茶树从第一次自然更新开始到植株死亡的时期，因所处环境的不同，一般可达数十年至百年以上，而经济年限一般为40-60年。
蔎茗说：
茶树的一生有些是注定的，有些则是可以选择的。但不管怎么样，都将奉献出一杯杯独一无二的茶，供人们品鉴。
我是蔎茗，讲茶、爱茶、爱生活。
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