茶是健康生活的一部分。在日常生活中，有很多的爱茶人士每天在喝茶，但是有很大一部分人连一些茶叶基本的知识还没有很好掌握，今天小编就整理一下乌龙茶中武夷岩茶的知识带给大家一起学习，赶紧做笔记吧！
1、武夷山文化、武夷岩茶的魅力
武夷山西部是全球生物多样性保护的关键地区，分布着世界同纬度带现存最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统。鉴于武夷山有上述突出意义和普遍价值的自然与文化资源，中国政府推荐武夷山申报世界自然与文化双重遗产。武夷山于年12月被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》，成为全人类共同的财富。
年，武夷岩茶（大红袍）制作技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。年，武夷山市政府正式向联合国教科文组织申报世界非物质文化遗产。碧水丹山，摩崖石刻是武夷山给每位去过武夷山的旅客的印象；武夷山同时也昆虫的世界、蛇的王国、动植物的基因库；武夷山同时还是茶叶品种的“基因库”，据说武夷山已有名字的品种就成百上千。耳熟能详的品种都有几十种之多。例如岩茶类：大红袍、肉桂、水仙、老丛水仙、小品种。红茶类：金骏眉、银骏眉、正山小种。
2、认识武夷岩茶
一、大红袍：灌木型，小叶类，晚生种（注：采摘时期相对别的品种来说较迟）。母树位于武夷山核心景区九龙窠，共六株。经大红袍品种鉴定，六株母树中有一株茶树，所产的茶，品质香气馥郁，甘醇，岩韵滋味倍显，而被定位大红袍母树——奇丹。由于数量稀少、大红袍是作为珍贵的象征存在于世人眼里。在，毛泽东主席以4两大红袍赠送美国尼克松总统。在年，香港回归时，江泽民主席也曾以4两大红袍赠送给香港特首董建华。
二、水仙：无性系，小乔木型，大叶类，中期生种，叶为长椭圆或椭圆，色深绿，叶齿深锐，叶质厚，叶面平。如果用一个词来形容水仙茶的风格，那就是：温柔敦厚。水仙的最大品质特征是它的花香馥郁并且滋味醇厚，以至于岩茶圈要以“醇不过水仙”的说话来奠定这个特征的地位。原产地：建阳。产区：闽北水仙中又有武夷水仙、南路水仙、建瓯水仙之分，闽南水仙则有永春水仙、漳平水仙之分。
三、肉桂：亦称“玉桂”，其茶特征极明显，韵味强，具桂皮味、辛辣味，制优率高，为福建省级良种。清朝就有肉桂名丛（注：来自菜茶群体品种）。“桂辛”是肉桂香气如辛锐的桂皮香之意。肉桂是武夷山茶科所科研人员在80年代初期培育和推广的品种。著名产区：马头岩、牛栏坑等。
3、茶类的区分
茶的分类方法繁多，目前使用最为广泛的方法之一是根据制作茶叶时的方法工艺不同来划分。这主要是指在制茶过程中是否有发酵这一步骤。
不发酵茶：绿茶；半发酵茶/部分发酵茶：青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶；全发酵茶：红茶；后发酵茶：黑茶。半发酵茶/部分发酵。青茶、白茶、黄茶等为半发酵/部分发酵茶，制作时较之绿茶多了萎凋和发酵的步骤，鲜叶中一部分天然成分会因酵素作用而发生变化，产生特色的香气及滋味，冲泡后的茶汤色泽呈金黄色和琥珀色。
乌龙茶的特点:
乌龙茶的特性介于全发酵茶和不发酵茶之间，既具有红茶的醇香；又具有绿茶的清爽，却无青涩感。因为叶子中心显绿，叶边发红，故有“绿叶红镶边”的美称。乌龙茶内含有丰富的茶多酚，能有效分解脂肪，到达减肥的功效。有效于减少皮下脂肪，且能降低胆固醇，清除胃肠油腻，在日本被称为“美容茶”，“健美茶”。
乌龙茶武夷岩茶基本制作流程：
采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙、捡剔、挑拣、复焙。
乌龙茶的派系与代表:
闽北乌龙茶：主要有武夷岩茶和闽北水仙。品种：大红袍，肉桂，水仙等。
闽南乌龙茶：安溪铁观音（加工工艺源于武夷山）。
广东乌龙茶：凤凰单枞和凤凰水仙等。
台湾乌龙茶：中发酵代表：冻顶乌龙、木栅铁观音，竹山金萱等；重发酵代表：白毫乌龙，色泽乌龙等。
分享是学习的一个过程，多分享多学习才能更好的进步，记得分享给身边的朋友哦。